在接下來的系列文中，史考特將會列出減重相關的事實與迷思各一則，捉對廝殺之下，讓各位讀者猜猜看到底誰假誰真。也許會有意想不到的收獲呢！
（此一系列文皆取材自：Casazza K, New Eng J Med 2013）
2014年12月31日 星期三
2014年12月25日 星期四
【觀念】運動減肥的真相，有朋友在減重的一定要分享，結論震驚了所有人！
圖片來源：http://pixabay.com/p-99098/?no_redirect
最近Facebook上流傳好多篇震驚「數億人」的轉貼文章，史考特很想跟隨流行，又礙於一分鐘健身教室沒有數億的點閱率，只好來發一篇震驚「所有人」的文章，這樣聽起來還不至於太漏氣。
今天史考特要來觸碰到一個很少人知道，卻是個非常不悅耳的真相：
運動減重的效果並不好。
「什麼？這不是一分鐘健身教室嗎？史考特是不是被盜帳號了？」您可能心裡在這麼想著。
但證據擺在眼前，相對於飲食控制，運動（包括重量訓練與有氧運動）的減重成效並不好。無數的臨床試驗一再證實這個論點。可惜的是，許多減重的朋友往往忽略了健康飲食的重要，而拼命地在健身房消磨青春，卻得不到想要的成效。
為了避免誤解，史考特在這邊要先說清楚，講明白：
史考特絕對不是反對大家運動，運動有許多健康益處，每個人都該投資時間在運動上。只是，想要靠運動減重，效果往往不如控制飲食來得好。
還沒有被說服嗎？請來看看今天的研究分享
2014年12月21日 星期日
【觀念】重訓/有氧比一比
講到運動減肥，許多人腦中可能會浮現出在學校操場揮汗跑步的畫面吧。
最近有朋友分享了一張健身資訊網站的圖片給史考特看，標題為「如何運動最能消脂肪」。根據該網站的說法，燃燒脂肪最好的方法是中低強度的運動，例如快走、游泳、慢跑等。高強度的運動如重訓、短跑效果則比較適合用來增加肌肉量，緊實體態。
在一分鐘健身教室過去的文章【迷思】低強度運動能燃脂？中，史考特曾解釋過為什麼高強度運動燃脂效果其實不比低強度運動差。高強度運動能在運動後持續升高代謝率，並且改善胰島素敏感度等血液指標。僅測量運動當下的脂肪燃燒，而忽略的運動後一整天的新陳代謝，是犯了見樹不見林的毛病。
在今天的研究分享中，史考特會將就重訓/有氧運動對減脂、身體組成，心肺有氧能力的影響來做個大比較。到底是重訓好、有氧好、還是都做更好，希望今天的文章能給您一些不同想法。
2014年12月12日 星期五
【迷思】蛋白質傷腎嗎？
圖片來源：Helen Taylor (Flickr)
如果您也是健身狂熱份子，相信您的飲食中一定有不少的蛋白質。因為每餐攝取足量的蛋白質是健身營養的第一條準則，所以早上蛋白、中午雞胸肉、晚餐鮭魚成為您每天的例行公事，甚至有人將蛋白質做成粉末（乳清蛋白），方便攜帶與沖泡，一天內喝上好幾回。
但您有沒有想過，大量的蛋白質被轉換為含氮廢物後，通通要經由腎臟排泄。也難怪史考特常聽人說：「吃這麼多蛋白質，小心洗腎！」
這麼大量的蛋白質吃下去到底會不會對身體造成負擔？今天的一分鐘健身教室就要針對蛋白質與腎臟間的愛恨情仇來做個大解密。
參考資料：Nutr Metab (Lond). 2005; 2: 25.
2014年11月27日 星期四
【觀念】植物油比較健康？
圖片來源：Flickr (USDA Blog Photos)
https://flic.kr/p/bvpN1s
如果走上街去訪問100個路人，問問他們家中料理用的是植物油還是動物油，相信一定有懸殊比例的人會回答植物油吧！
莫約在1960-70年代，Dr. Ancel Keys發現動物性脂肪會升高血液中的膽固醇濃度，尤其是壞的膽固醇（LDL-C）。而膽固醇濃度又與心血管疾病的發生率存有正向關聯性，從此之後我們的飲食習慣就走上了一條不歸路：植物油大獲全勝，一點也不黑心的動物性脂肪全面退出市場。
但植物油真的比動物油好嗎？史考特今天要分享一篇有點年紀的研究，來向大家說明為什麼植物油並沒有真正打敗動物油。
2014年11月11日 星期二
【迷思】素食 = 健康？
圖片來源：Flickr (Julia Frost)
選擇吃素的朋友可能有各種不同的初衷：有些人是為了健康理由、有些人是為了信仰因素、也有人是為了環保與永續發展。素食者的文化圈在全球各地蓬勃發展，已經漸漸發展成為一個龐大社群，相信您也有認識幾個素食的朋友。
大家常把「吃素」與「健康」聯想在一起，但吃素一定就比較健康嗎？
不可否認地，研究告訴我們：含有大量高纖蔬果的飲食能夠降低心血管疾病、糖尿病，甚至癌症的發生率。素食的確是有它的地位在。
今天史考特要來分享一篇台灣慈濟做的素食研究。意外的是，慈濟的經驗發現素食未必比較好！讓我們一起來看看他們怎麼說吧！
2014年11月4日 星期二
【飲食】高脂 vs. 低脂，哪個才能又瘦又健康？
甫接觸一分鐘健身教室文章的朋友，看到本篇的標題應該會心想：「這人瘋了嗎？他應該是假扮的醫生吧！」
別急別急，請耐心看下去。
脂肪長久以來被認為是阻塞血管，造成心血管疾病的元凶。也因此，低脂飲食被視為是健康飲食的基礎，直到近十年來，這個觀念才再度受到學界挑戰。一分鐘健身教室的忠實讀者應該都知道，史考特「不是」低脂飲食的提倡者。今天一分鐘健身教室要更進一步，來分享一篇今年刊登在Annals of Internal Medicine，燒燙燙剛出爐的高脂飲食研究。來與大家探討一下高脂vs. 低脂飲食，到底哪個好！
2014年10月25日 星期六
【女性】運動、節食與生理期紊亂
如果您是愛好運動的女性，又對於自己身材相當要求。為了能讓腰圍再小一寸，您在有氧器材上「度分如年」，又擔心運動後吸收會特別好，只好忍著肚子餓度過一個個更漫長的夜晚。有一定的機會，您也曾有過生理期紊亂，甚至好朋友不來的經驗。
有些女性同胞可能會對生理期失調感到困擾，但也有人覺得無所謂：「反正我又（還）沒有要生小孩，還可以免除經痛的困擾，有什麼不好！」
運動、節食與生理期之間到底有什麼關係？生理期不來真的沒關係嗎？甚至，各位男性讀者別認為這篇文章與您沒有關係，過量的運動和節食對女性與男性爾蒙都會造成影響！史考特今天想來跟大家聊聊運動、節食與荷爾蒙的關係。
2014年10月14日 星期二
【時事】歷史上的西班牙毒油事件
這一年來食安事件吵得沸沸揚揚，黑心油不斷地被爆出來。從超商架上賣的油品到鹽酥雞、傳統糕餅無一倖免，甚至連速食業者都深陷風暴。即使對飲食健康講究的朋友，可能都不敢保證自己沒有吃到問題油品吧！儘管官員們堅稱目前沒有證據顯示黑心油對健康有害，但黑心油過去是出過大問題的。今天就讓史考特來跟大家分享人類史上慘痛的教訓...
說到這個，史考特想跟大家分享一下為什麼「沒有證據顯示黑心油有害」。根據醫學研究倫理的規範，被認為對受試者有害的藥品、物質或處置是被嚴格禁止拿來試驗的。礙於倫理（還有良心）問題，科學家不能拿黑心油在人體上測試相關的健康危害，這也是為什麼我們也「沒有直接證據」能證明黑心油有害。絕對不是黑心真的無害，只是因為我們不能做這個研究，所以沒辦法斬釘截鐵的說他不好...（就像直到有人喝農藥自殺前，我們也不能直接證明農藥對人體有害）
2014年8月5日 星期二
【觀念】胖瘦會不會遺傳？
圖片來源：EMSL（Flickr）
人生而平等，這句話史考特非常同意，只是老天爺似乎不這麼想。
有些人長得高、有些人生得瘦、有些人擅長數學、有些人是運動健將，每個人都有不同的、與生俱有的特徵。
不難想像，身體堆積儲存脂肪的能力，也與遺傳有關！今天的一分鐘健身教室要與大家聊聊，究竟肥胖會不會遺傳？基因真的是決定身材的關鍵嗎？
參考文獻：Endocrine Review, 14, 72-93.
2014年7月24日 星期四
【觀念】運動越多，未必越好！
圖片來源：Norma Desmond (Flickr)
如果您是一分鐘健身教室的忠實讀者，您一定知道史考特常強調「適量運動」的重要性。許多甫接觸運動的學員，總認為運動越多就能瘦越多，所以日復一日，月復一月，年復一年地在健身房消磨體力與青春，殊不知這麼做除了耗損健康以外，並不能幫助您達成減重目標。
在今天的文獻回顧中，我們將會看到一個血淋淋的「運動多不會瘦更多」的例子...
2014年7月13日 星期日
【迷思】有痠痛才有練到嗎？
圖片來源：easylocum (flickr)
有運動習慣，尤其是從事健美運動的朋友常會對訓練隔天的肌肉酸痛有一種變態般的執著：運動完如果不酸痛，總覺得哪裡不對勁，好像在健身房的努力都白費了一樣。如果酸痛得厲害，心裡反而有種舒坦的感覺，甚至還很喜歡去揉捏酸痛處來加深自己心中的成就感。各位讀者，您說這變不變態！
事實上，運動後的肌肉酸痛與訓練成效不見得有關聯性，以身體的不適來衡量運動成效是沒有科學根據的！今天史考特跟大家分享一篇文獻與一些運動觀念，希望可以讓各位讀者以後運動得更舒服，更舒服的運動（好像還是有點變態？）
2014年7月12日 星期六
【運動】延遲性肌肉痠痛
圖片來源：Flickr (Ed Yourdon)
運動過後肌肉酸痛是大家都有的經驗吧！平時身為沙發馬鈴薯一族的我們，週末心血來潮去運動一下，隔天早上起床都會萬般後悔昨日為何那麼衝動。甚至不必刻意運動，做個家事都能讓家庭主夫/主婦們哀鴻遍野，血流成河。
肌肉酸痛到底是好事還是壞事？要怎麼做才能減緩他的發生？廢話不多說，來看看今天的文獻分享：
2014年7月5日 星期六
【觀念】運動完，吃還是不吃？
圖片來源：Flickr (fantasyhealthball)
史考特常聽人說運動完不可以立刻進食，因為此時身體特別容易吸收熱量，吃下肚的食物把剛消耗的熱量抵銷掉，就前功盡棄了。所以運動完要努力撐住不能吃東西...
事實上，運動完逼迫自己忍受飢餓是一件非常沒有道理的事情，甚至可能會影響您往後的運動效果！為什麼這麼說呢？來看看今天的文獻分享：
參考文獻：Journal of the International Society of Sports Nutrition 2013, 10:5
2014年6月28日 星期六
【觀念】難以捉摸的基礎代謝率
圖片來源：Flickr （Darren Hsu）
許多減重的朋友常這麼說：「我一天的基礎代謝率約在X,XXX大卡左右，所以如果我每天只吃O,OOO大卡，我幾天內應該可以瘦n公斤。」
沒錯，我們都喜歡確實的數字，我們喜歡可以控制一切的感覺。
但事實是，人體是一台非常難駕馭的機器，非常精密、非常有效率，有時還有許多自己的自主意志。想要控制他，要用對方法，不然只會兩敗俱傷。
在面對節食時，人體會節約能源讓新陳代謝減緩，減重因而遇上撞牆期，這在之前的文章有提到過了。有趣的是，當您大吃大喝時，身體也會努力加班，去燃燒多餘的能量。
不相信嗎？請看以下的研究
2014年6月22日 星期日
【營養】維他命B與疲勞
最近看到很多朋友把維他命B群當作是一種「大力丸」在吃，精神不好的時候來一顆可以消除疲勞。甚至還有人說睡前吃維他命B會睡不著！真不知道他的維他命B裡面是加了什麼。
維他命B真的有如此神奇的功效嗎？維他命B抵抗疲勞的說法又是從何而來？史考特替大家整理了幾篇文獻來分享：
2014年6月19日 星期四
【運動】您高估了自己的運動強度嗎？
圖片來源：Flickr (N i c o l a)
大家都知道運動能強健身體，促進健康。但運動多久，運動強度要多高，才能達成健康益處？這個問題可能就很少人知道了。
這幾天紐約時報的這篇文章引起了史考特的興趣：人們真的能夠準確的預估運動強度嗎？還是您其實在不知不覺之間讓自己偷懶了？來看看今天的研究分享：
2014年6月15日 星期日
【觀念】過量有氧能傷身
圖片來源：Alain Limoges（Flickr）
絕大部分的朋友都需要多一些運動時間，不管是散步、慢跑、重量訓練都好，增加運動量能幫助他們維持體重，促進健康。
但對少部分「運動狂熱份子」來說，更多的訓練未必是一件好事，長期來講甚至可能損害健康，加速老化。運動與陽光、氧氣、水份一樣，越多絕不是越好。
今天一分鐘運動教室要來分享一些過量有氧運動的潛在壞處。但在開始閱讀前請謹記：絕大部分的朋友需要更多，而非更少的運動。今天的文章僅針對少數有過度訓練傾向的朋友而寫，千萬別誤解了本文的出發點！
2014年6月8日 星期日
【迷思】局部瘦身是迷思？
圖片來源：Flickr (Richard Yuan)
局部瘦身應該是健身史上最大的迷思之一。因為人們相信局部瘦身的可能性，所以「健腹機」、「七分鐘核心訓練」、「消除掰掰袖手臂操」才能如此的風行。
人人都希望能成為自己身體的雕刻師，把不想要的部位消去，把想要的部位變大（這可能是外科醫師的工作）。但局部瘦身真的做得到嗎？難道這只是人們的一廂情願？史考特想來與大家分享一些實證科學的看法：
2014年6月4日 星期三
2014年5月29日 星期四
【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(四)美味的毒藥
在之前的文章中，我們討論到糖、胰島素與肥胖之間的關連，還介紹到什麼是糖，日常生活中又有哪些地方隱藏著我們看不到的糖。
今天史考特要把戰線再度延長，來跟各位讀者聊聊糖份在體內的獨特代謝路徑，以及過量攝取所產生的相關病生理變化。準備好了嗎？希望今天的文章會讓您對這甜蜜的白色粉末徹底改觀。
2014年5月22日 星期四
【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(三)認識你的敵人
孫子兵法有云：「知己知彼，百戰不殆。」史考特也云：「除了熟悉人體的運作，我們還要認識我們的敵人，才不會在對抗肥胖的戰爭中失利。」在上一篇文章裡，我們討論到吃太多糖會刺激胰島素過度分泌，使身體傾向堆積脂肪。
今天史考特醫師要來為大家介紹：糖究竟是甚麼，生活中又有那些地方隱藏了您看不見的糖。希望本篇能幫您清楚地認識敵人，進而在維持健康體重的長期戰役中百戰百勝。
2014年5月20日 星期二
2014年5月15日 星期四
【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(二)糖與胰島素
（碳水化合物的攝取量上升與肥胖比例呈正相關）
在上一篇文章中，我們介紹到過去30年來的肥胖正好與碳水化合物－尤其是糖份的攝取呈現正向關聯。但如同之前不斷強調的：正向關聯不等於因果關係，糖攝取量增加與肥胖的流行撞在一起，未必代表糖就是肥胖的兇手。
在今天的文章中史考特醫師將會嘗試建立糖與肥胖之間的因果關係，這會觸碰到一個肥胖研究領域中很重要的概念：胰島素/碳水化合物假說。
2014年5月11日 星期日
【迷思】低強度運動能燃脂？
史考特醫師常聽人說：想要減脂就該做有氧，因為有氧運動才會燃燒脂肪。每次遇到這個情況，史考特醫師就會陷入天人交戰，考慮要不要花20分鐘跟這位朋友解釋這個說法為什麼不正確。
如同之前提到過，高強度運動的後燃效應可以在運動後兩天內提高基礎代謝率，燃燒脂肪。但到底是高強度運動燃燒的多，還是低強度運動效果更好？讓我們看看科學證據怎麼說：
2014年5月8日 星期四
【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(一)糖與肥胖
史考特醫師非常興奮也非常緊張，終於要來挑戰「糖」這個大題目了。
許多人對糖的印象就是甜、美味、是一種「沒有營養的卡路里」（英文稱之為”Empty Calories”）但史考特醫師深深地相信：糖並不只是一種沒營養的熱量。糖對人體大腦、肝臟、內分泌系統的影響，在肥胖的流行中扮演著關鍵角色。
在這一系列文章中，史考特醫師將秉持著實事求是的精神，以詳盡的科學實證來為大家介紹「糖」這個物質。
準備好了嗎？希望【一分鐘健身教室】會使您對這甜蜜的白色粉末徹底改觀。
2014年5月6日 星期二
【迷思】被誤解的培根
【重要聲明】一分鐘健身教室一向鼓勵大家食用「天然食物」而非「加工食品」，而培根、火腿等食材也可被歸納在加工食品的範疇內。本文的目的在於詳述硝酸鹽、亞硝酸鹽對健康的影響，而非提倡大量食用培根等加工肉類。
前幾天看到網路新聞報導：「高麗菜放五天，硝酸鹽含量比香腸高3.5倍」，史考特醫師又忍不住想來與大家分享一些科學新知。
但隨著科學發展，最新的研究證據似乎不再支持這樣的說法，史考特醫師將在本篇文章中引用最新的醫學文獻來與大家分享學界對硝酸鹽與亞硝酸鹽的看法。
（硝酸鹽與亞硝酸鹽都可被用作食物添加劑，硝酸鹽進入人體後會被轉化為亞硝酸鹽，為文章簡潔以下將兩者共稱為硝酸鹽）
2014年5月3日 星期六
2014年5月2日 星期五
2014年4月29日 星期二
【迷思】喝咖啡到底健不健康？
健康新聞的編輯們似乎特別喜愛做咖啡的相關報導。
「每天喝1.5杯咖啡可以降低糖尿病發生率」、「一天喝超過4杯咖啡增加癌症風險！」
一篇又一篇的報導讓人看得眼花撩亂，無所適從。隨手Google一下，會發現：
這麼多互相矛盾的報導，注重健康的讀者們是否感到無所適從？喝咖啡對健康到底是有幫助，還是有傷害？讓史考特醫師來為您分析吧！