大家讀完應該有個感覺：胰島素太多不是件好事。
但是，胰島素為什麼會太多？史考特一直在說的胰島素阻抗又是甚麼？難道是因為吃糖嗎？可是我得糖尿病的祖母從來都不吃糖啊！
好的，現在就請各位找張舒服的椅子，抬頭挺胸，坐好坐滿，來聽史考特慢慢解釋。
2015年12月30日 星期三
2015年12月21日 星期一
【迷思】餐前吃甜點有助減重？
害我心一驚，想說怎麼那麼快就被踢館了XD
以下摘錄該連結內容：「若葡萄糖水平較高，身體便懂減少進食。因此在進餐時先吃甜品，令葡萄糖激酶的活躍度減低，或有助腦部發出「知飽」訊號，更有助減肥。」
這篇是在講說，大腦的下視丘裡面有一種酵素叫Glucokinase，它的活性與我們對糖的慾望有關。簡而言之，這個酵素活性越強，我們就越想喝可樂，吃巧克力。
大概閱覽一下，真是讓人啼笑皆非！我就不囉嗦直接把內文翻譯一下：
「我們的研究證實了，Glucokinase這種酵素會刺激動物對葡萄糖的攝取」
「當動物吃下了好消化吸收的葡萄糖後，會刺激下視丘中的這條路徑，導致它攝取更多食物（一個越吃越想吃的概念）」
「我們的研究說明了為何高碳水化合物飲食與肥胖有正向關聯，而低升糖指數的飲食反而能減重。」
這與記者告訴我們的恰恰相反阿！看完真是有種想哭又想笑的感覺，也難怪大家對於減重的概念如此莫衷一是，我想大家以後還是只看一分鐘健身教室就好了（誤）
2015年12月10日 星期四
【新知】特級初榨橄欖油耐高溫嗎？
即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。
如果您真的沒聽過這樣的說法，沒關係，快來惡補一下：
難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高溫嗎？還是其中有什麼迷思誤解？
今天的一分鐘健身教室將用科學的角度來為各位讀者解開這個謎題。（好像快變烹飪教室了，我發誓接下來真的會寫運動相關的題目！）
2015年11月19日 星期四
2015年11月15日 星期日
【新知】卡路里生而不平等：糖
由知名健身部落客帶起的「30天不喝含糖飲料運動」，在網路上掀起一股風潮，可能也讓飲料業者心中掀起一陣國罵。
過量的糖會傷身，這點大家都能接受。但科學界對糖的爭論尚未平息，糖的壞處是來自於糖本身，還是來自糖的熱量？
糖能輕易地藏在飲料、加工食物中，使它們的熱量遽增。因此我們很難確定垃圾食物不健康的原因，是因為它有很多熱量，還是因為它有很多糖。
更難回答的問題：糖的壞處是來自其「增胖」的能力，還是它本身的「毒性」？
今天介紹的研究，正是要來回答這兩個問題。
2015年11月2日 星期一
2015年10月28日 星期三
【飲食】「吃醋」改善飯後血糖
在上一篇文章中，我們提到了先吃菜跟肉，可能是日本人保持身材與健康的秘訣之一。
今天史考特要來分享在日本遊歷期間，另一個有趣的發現：天天都在「吃醋」。
每餐皆可看到用醋醃製的醬菜、醋飯，日本食物雖說清淡，在醋的加持下可還是相當美味呢！
吃醋會是日本人苗條的秘訣嗎？今天就讓我們來回顧幾篇研究，看看「吃醋」到底好不好！
2015年10月12日 星期一
【運動】運動員在運動前吃非類固醇性止痛藥(NSAID)會增進表現嗎？
（本文為客座文章，由史考特的同事林杏青醫師所著）
非類固醇性止痛藥(NSAID)是市面上除了普拿疼以外最常見的止痛藥，幾乎每家藥局都隨手可得。
運動員為了各種原因使用止痛藥的情形相當嚴重：奧運運動員比起同齡的人使用止痛藥的比例是六到十倍。而全部的運動員當中，大約有1/5的人有吃非類固醇性止痛藥引起副作用的就醫紀錄。[i]
國際足總FIFA 2002-2007的統計顯示有1/3的年輕運動員在賽前使用止痛藥，10%甚至每場出賽前都用；而美國十七歲以下的美式足球員，有1/2每天服藥。
運動員和一般人不同，比起健康往往更關心運動表現。運動員預防性使用非類固醇性止痛藥通常基於以下理由：1.減少疼(酸)痛2.認為可以減少組織傷害3.縮短等待下次練習的恢復時間。但這真的有根據嗎？
2015年9月30日 星期三
2015年9月22日 星期二
【新知】癌症、糖與精製澱粉（四）癌症的治療與預防
在本系列文中，我們談過癌症與飲食、癌症是代謝疾病、以及糖尿病與癌症間的關聯性。
今天史考特將嘗試解答本系列文無可迴避的最終問題：低碳水化合物飲食能否預防，甚至治療癌症？
（重要聲明：以低碳水化合物治療癌症的研究尚在起步階段，其療效未經證實，也非目前醫界廣為接受的療法。本文章旨在介紹科學新知，不可用來取代正規醫療。癌症病患的營養照護應諮詢專業醫師、營養師後始得為之。）
2015年8月31日 星期一
2015年8月25日 星期二
【隨想】健康沒有捷徑
不知道是不是台灣人特別不健康，今晚史考特吃晚餐配電視的半小時裡，賣藥的廣告幾乎佔了八成以上：
「現代人過度精製的飲食，讓我們的腸道失去了自我保護的能力。____益生菌...」
「喝咖啡吃甜食，又讓你胃酸逆流了嘛？還好我都隨身準備...」
「熬夜加班，疲勞傷肝。_____能降低血液中...」
「生活中各種毒素，正悄悄地進入你的身體（背景顯示喝酒、吃燒烤的人們）。____膠囊，幫你清除身體裡的毒素！」
洗腦的廣告標語無間斷灌入耳中，吃著吃著，史考特猛然發現這些廣告口號都有一個共通點：
他們都要觀眾購買產品，去治療某種不良生活習慣所引起的疾病。
（圖片來源：https://flic.kr/p/D5tZd）
（作者：Clean Wal-Mart from Flickr）（CC BY 2.0）
2015年8月10日 星期一
2015年8月3日 星期一
【新知】癌症、糖與精製澱粉（二）癌症愛吃糖？
上一篇文章中，我們聊到醫界在癌症治療上遇到的挫敗，以及原始部落飲食與癌症預防的關係。
在今天的系列文中，史考特將繼續介紹癌症研究的最新進展，以及癌細胞獨特的「飲食喜好」。
癌症基因體圖譜計畫（The Cancer Genome Atlas）
自1971年美國總統尼克森向癌症宣戰以來，各國投注龐大的資源進入癌症研究，世上最聰明的科學家貢獻畢生心血，就是要找出能治癒癌症的解藥。
可惜，儘管癌症的治療、診斷、篩檢都有長足進步，癌症的治癒率卻一直不見提升。
（如果我們都能把人送上月球，再平安的飛回來了，為什麼癌症還沒被人類征服？這不科學阿！）
2015年7月24日 星期五
【新知】癌症、糖與精製澱粉（一）原始部落的飲食
（CC BY-SA 3.0）
癌症連續33年蟬聯台灣第一大死因，是國人健康的的恐怖殺手。但癌症不僅比其他疾病奪去更多性命，其伴隨而來的身體、心理苦楚更是叫人聞之色變。
史考特在臨床上照顧過不少癌症病患，自己也當過癌症病人家屬。
接受親人可能就要離開人世的事實、四處打聽、尋求協助、與治療產生的不適苦戰，還有自費標靶藥物的高額費用...
這都是癌症病患與家屬得共同承受的負擔，恐怕也是許多人共同的回憶。
2015年7月13日 星期一
2015年7月5日 星期日
【翻盤】晚上進食瘦更多，還改善代謝健康！？
「觀察性研究」告訴我們，早餐不吃與晚上進食的族群往往比較肥胖。但這些研究受到混擾因子的影響，並不能用來證明晚食與肥胖的因果關係。
反之，臨床試驗發現把澱粉轉換到晚上吃，讓肥胖的以色列警察減去更多體重，還改善了血液指標。
而且，晚上吃澱粉似乎能讓一整天的飽足感提高呢！
2015年6月25日 星期四
【迷思】為什麼你不該相信電阻式體脂計？
圖片來源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Body_Fat_meter.jpg
電阻式體脂計準確性差，且容易受到外在因素干擾，實在不須過度執著於測量結果。
使用電阻式體脂計，最好在相同環境、條件下做測量。而且別忘了結合體重、腰圍、拍照等各種方式，才是全方位的評估！
2015年6月17日 星期三
2015年6月16日 星期二
【運動】仰臥起坐不會給你六塊肌，還可能害你下背痛！
仰臥起坐是最受歡迎的腹肌運動，但這個動作可能使腰椎承受巨大壓力，增加椎間盤退化的風險。
選擇危險性低的訓練方式，才能練出強健核心，同時遠離控八控控的魔掌！
2015年6月8日 星期一
【新知】基因決定你和澱粉的緣分
史考特常聽人說：「我吃的很簡單、很清淡，但就是瘦不下來。」
懷疑論者可能認為這是「為自己不運動找藉口」或是「嘴上說一套，私底下『吃』一套。」
但從今天的研究我們可以看出，未必每個人都適合同樣的飲食。在某些遺傳特徵的人身上，攝取「清淡」的高澱粉飲食可能招致肥胖、糖尿病！
2015年6月2日 星期二
【新知】有糖尿病或三高也可以吃蛋！
本文重點：「飲食中的膽固醇」並不會造成「血液中膽固醇」上升，所以您不需要為了擔心膽固醇問題而扔掉蛋黃。
最新研究進一步告訴我們，不但正常人不必怕膽固醇，就連糖尿病患者都可以吃蛋！
2015年5月23日 星期六
【睡眠】晚上睡不著，早上起不來嗎？小心是智慧型手機惹的禍！
如果你跟許多現代人一樣有「晚上睡不著，早上起不來」的症頭，那麼這篇最新的研究可不能不看：
「晚間使用平板電腦會影響睡眠、生理時鐘、以及隔天早上的注意力！」
學者發現：與傳統書本比起來，在睡前使用iPad閱讀會延緩入睡、延遲生理時鐘、甚至讓隔天早上精神不濟！
史考特知道各位讀者在想什麼：「我愛我的平板電腦，就像我愛汽水與薯條一樣，史考特一定又想做一些誇大不實的指控了！而且就算失去一些睡眠又如何，平板電腦可是我快樂的泉源阿！」
先別急著否認、憤怒、討價還價、沮喪，史考特在文末將會提供一些簡單且免錢的小撇步，幫助大家使用平板的同時，也能安心入眠。
