乳酸一直被認為是運動員的天敵，它讓我們深蹲時大腿如燒灼般疼痛，讓我們跑完全馬的隔天雙腳痠軟。許多人用熱敷、緩和運動、按摩、加壓腿套等方式來加速乳酸的排除，這些做法也確實有「部分」的效果能減緩痠痛，促進恢復。
不過，乳酸對肌肉及運動表現的影響，其實沒有那麼簡單直觀，史考特整理了關於乳酸的三大迷思，包括：
- 乳酸會累積在體內多久？
- 乳酸會造成疲勞與痠痛嗎？
- 乳酸是無用的代謝廢物嗎？
希望讓各位對乳酸有更進一步的認識。
2017年12月24日 星期日
2017年11月17日 星期五
【新知】為什麼我不再認同胰島素假說
科學有個特色，它會不斷地自我修正。
如果有個學者提出了一套理論，世界各地的同行就會開始用研究檢驗它。假使得到的數據支持理論，那麼學界就會給這位學者拍拍手，或許還頒一座諾貝爾獎給他。如果實驗的結果推翻了該理論，學界也會毫不客氣地給予批評。
史考特今天也要來「自我修正」一下，對一直以來支持我的讀者負責。
熟悉一分鐘健身教室的朋友應該都知道，史考特過去在「糖與胰島素」、「為何計算卡路里沒有用」等多篇文章中提到「胰島素假說」，該學說的中心思想為：過高的胰島素會促進脂肪堆積，造成肥胖。
不過，胰島素假說畢竟是一個「假說」，隨著新的臨床研究被發表出來，胰島素假說的地位岌岌可危，我已經不再認同胰島素使人發胖的說法。
今天，我們將對胰島素假說的殞落做詳細介紹。
2017年10月17日 星期二
【新知】間歇性斷食：不傷代謝率的減重法
俗語說：「休息是為了走更長的路。」不管做哪一種工作，休息都是必要的。
那麼減肥是不是也需要休息，才能走得長久呢？
史考特在過去寫過許多間歇性斷食法的科學介紹，包括「不吃早餐好處多多？16/8間歇性斷食法」、「間歇性斷食法與肌肉流失」、「回應靠北健身界對間歇性斷食法的質疑」。
今天要來分享的劃時代研究與間歇性斷食法也有關係，但這篇讓史考特感到特別興奮，有點像這樣子：
因為它突破了減重醫學上一直無解的難題：只要體重下降，代謝率也會直線下墜。
2017年9月6日 星期三
【飲食】高溫烹調該用哪種油？
史考特寫過一篇「特級初榨橄欖油耐高溫嗎？」的文章，意外引發不小迴響，今天這篇文章將進一步探討高溫烹飪與食用油的知識。
烹飪手法不外乎煎煮炒炸（如果你是大廚的話，可能還說得出很多），其中炒、炸都使用高溫料理食物，這會不會讓食用油產生化學變化，或是對身體有害的物質呢？
哪一種油最適合高溫烹飪？本篇將介紹四大原則，並做出實用的建議。
（註1：每個廚房、廚師的習慣都不同，為方便討論在此定義炸的理想溫度為攝氏180度，炒的理想溫度為攝氏160度。）
2017年8月13日 星期日
2017年8月6日 星期日
【觀念】糖尿病與低碳水化合物飲食
過去史考特談了相當多低碳水化合物飲食在減重、健康應用上的科學。我一度以為低碳水的風潮已經到達頂點，沒想到越來越多健身同好開始使用低碳水飲食減脂，YouTube頻道「台客劇場」更將目光放在「逆轉糖尿病」上，引起廣泛討論。
大家應該看得出來，我對低碳水飲食的觀念是開放樂觀的，但我對台客劇場的影片還是有一點不同意。我不認為醫學界有像影片裡特定人士說的那樣保守陳舊，甚至故意不讓病人好起來。
營養學說穿了還是一門「科學」，科學問題就要用科學方法來解決。
本篇將用科學研究來解答三個問題：
- 以低碳水化合物治療糖尿病，有沒有科學根據？
- 低碳水化合物飲食對糖尿病患，是最佳選擇嗎？
- 碳水化合物是造成糖尿病的元兇嗎？
（請注意！糖尿病患在進行任何飲食治療前應先諮詢醫師營養師意見，以避免嚴重副作用產生。本文僅為傳遞科學新知用，不得用來取代醫師的診斷與治療。）
2017年7月6日 星期四
2017年6月21日 星期三
2017年5月22日 星期一
【觀念】懷孕與運動（上）好處與風險
運動對健康極為有益，這點在科學上幾乎無庸置疑。但運動對孕婦是否也一樣好處多多？許多人可能就有不同看法了。
最近某孕婦挺著大肚子重訓的新聞引發廣泛討論。有人認為懷孕還能保持這樣的身材太令人髮指，有人認為這樣會對寶寶造成危險，是不負責任的作法。
本篇整理現有科學證據，來分析懷孕中運動的好處與風險。如果各位覺得講一堆統計科學的東西太囉唆，每段的結尾有小結可以直接按End節省時間。
（重要提醒：所有孕婦開始運動前均應諮詢婦產科醫師意見，以避免不必要風險。）
2017年4月9日 星期日
【迷思】沒在健身者，喝乳清會肥？
有健身習慣的讀者，應該很常被問到：「你有在喝高蛋白嗎？」
待回答說有之後，一連串的問題又會跑出來
「味道怎麼樣啊？」
「不會傷腎臟嗎？」
「因為你有在練吧？一般人喝應該會變胖」
高蛋白營養品主要的消費群是健身者及運動員，普羅大眾比較少（但不是沒有）在喝。問題來了，如果沒在練，或是練得不夠的人買高蛋白來喝會不會變胖？畢竟多餘熱量都會變成脂肪堆積起來對吧？
答案可能出乎各位預料！
2017年3月30日 星期四
【新知】不愛吃早餐，就別吃了吧！
「吃早餐」是貼近每個人生活的一件事，卻也是充滿爭議的話題。一分鐘健身教室點擊率最高的幾篇文章，包括不吃早餐好處多多？16/8間歇性斷食法，早餐要吃得像國王？都在探討早餐與體重的關係。
今年又有一篇研究加入反抗軍勢力，挑戰「早餐很重要」的傳統觀念。
一句話濃縮本篇重點：「沒有吃早餐習慣的人，逼他吃早餐只會害他變胖！」
By Avid Hills (Breakfasts) [CC BY 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons
2017年3月16日 星期四
【觀念】什麼是「健康壽命」？
如果史考特問100個人：「你想活多久？」，我可能會得到100種不同答案。有人想要活到200歲，有人覺得60年就很夠了，每個人對於壽命長短的期望大不同。
但如果我改問：「你想要健康地活多久？」，我相信所有人都會回答：「越久越好」。
這正是「壽命」與「健康壽命」的差別。
2017年3月13日 星期一
【趣聞】看A片可以增加深蹲表現？
史考特對寫作一直抱持認真的態度（希望各位有感覺到...希望...），以提供讀者實用且有根據的知識為目的。今天就讓我小小破個例，來「認真」探討看A片是否能增加深蹲成績。
如果健身界也有搞笑諾貝爾獎，今天這篇文獻得獎機會應該相當大。
2017年2月13日 星期一
【觀念】吃澱粉為什麼會昏昏欲睡？
在辦公室吃完午飯後，總是昏昏欲睡嗎？為什麼會這樣？有沒有方法可以改善呢？
飯後想睡覺應該是每個人都有的經驗，史考特學生時代感受尤其明顯，在通風不良的教室上下午第一堂課，幾乎聽不懂老師在講甚麼。
科學家尚未完全了解飯後昏沈想睡的原因，其中一派說法認為高GI碳水化合物是兇手，真是如此嗎？讓我們來看看食物如何影響睡眠。
2017年1月28日 星期六
【健康】如何改善胰島素阻抗（真實案例）
本篇史考特要分享一個真實案例，藉由生活型態調整，不靠任何藥物來改善胰島素阻抗。這個人就是我太太：小食怪。
史考特在過去的文章裡提到，胰島素敏感度是很好的疾病預測工具，胰島素阻抗者各種疾病風險都會增加，包括癌症、心血管疾病、中風、糖尿病等。雖說關聯性不等於因果關係，但部分證據指出胰島素阻抗正是這些疾病的成因之一。
簡單來說，改善胰島素阻抗可以降低疾病風險、提高生活品質、延長預期壽命，多個願望一次滿足。
史考特當然不能光說不練，去年太太與我自費做了第一次的檢測，檢測方法在此。我自己高分通過了考試，胰島素敏感度極佳（好到產生低血糖，差點沒昏過去），但小食怪的數字就不怎麼理想了，以下是他2015年底的報告：
2017年1月17日 星期二
【新知】不吃早餐好處多多？16/8間歇性斷食法
史考特曾介紹過一些間歇性斷食法的觀念，包括間歇性斷食法能保護肌肉不流失、多量少餐更能瘦？不曾讀過這兩篇的讀者，建議與本篇一起服用。
間歇性斷食法的人體實驗已經小有數目，不過大部分研究都是針對沒有運動習慣的普通人所做，很難套用在健身族群上。還好，這篇來自義大利的研究解決了這個難題。
16/8間歇性斷食法是甚麼？適合有重訓的人嗎？會不會使肌肉流失？本篇將會做詳盡的回答。
