【趴兔】不吃碳水化合物為什麼不會增脂減肌？

看完了上一篇文章【迷思】不吃碳水化合物＝增脂減肌？，希望大家都能同意，不吃碳水化合物並不會讓你「增脂減肌」。

（還沒看過的讀者，建議還是先從這裡開始閱讀，比較好融會貫通。）

今天史考特將要深深地進入生物化學與飢餓生理的領域，給各位一個交代：到底為什麼人體可以在如此「不均衡」的飲食中，繼續良好運作。

本篇對於非生醫領域的朋友可能不容易上手，如果您在理解上發生困難，歡迎隨時在Facebook或文章末的留言區提出。

首先就大腦的營養需求開始說起：

【迷思】不吃碳水化合物＝增脂減肌？

網路上常見一些文章警告大家不吃澱粉與碳水合物的危害。除了酮酸中毒、腎臟受損等毫無根據的說法，另一個令人髮指的恐怖後果是：「肌肉流失，脂肪代謝受阻」。

雖然史考特一直強調「加工精製」的碳水化合物才是致胖元兇，也不建議一般人不吃澱粉。但對於低碳水化合物飲食（或是大家熟知的無澱粉飲食）的錯誤指控還是無法接受。

直接了當的說：在熱量足夠的前提下，不吃碳水化合物並不會阻礙脂肪代謝，更不會讓全身肌肉消失。

今日（還有之後）的文章將會帶各位讀者進入臨床與生化等面向，深入剖析低碳水化合物飲食的「技術性細節」。可能會有點難，可能會打瞌睡，但如果成功讀完整篇沒有按END，您就比九成以上的「專家」都更了解低碳水化合物飲食了。

【迷思】親愛的，不吃澱粉絕對不會酮酸中毒

隨手搜尋運動與營養的相關知識，不難發現一些自稱「達人」或甚至連姓名都不附上的迷思文四處流竄。想要成功增肌減脂，不僅要有過人的毅力，更要有辨別真相與迷思的能力。這也是史考特當初開始寫網誌的初衷：希望能給讀者經過科學驗證，有根據的健身飲食觀念。

叫人遺憾的是，即使是專業人士提供的訊息，也未必百分之百正確。

史考特看到了這樣一篇文章：一天攝取不到40公克的飲食可能導致酮酸中毒！

事實上，這樣的說法完全沒有生理、生化學上的依據。

撇開減重吃澱粉好不好不談（註1），親愛的，不吃澱粉絕對不會讓您酮酸中毒。

今天我們一分鐘「生化營養學」小教室就要來為大家介紹，不吃澱粉究竟會不會使人「中毒」？

（註1：每個人對於澱粉的耐受度都不同。且史考特相信：澱粉的精製加工過程，而非澱粉本身才是造成肥胖的元兇。）