2015年12月30日 星期三

【觀念】什麼是胰島素阻抗?

一分鐘健身教室過去花了一些篇幅來談論胰島素,有興趣的讀者請參考:「胰島素與肥胖」、「胰島素預測慢性病」。


大家讀完應該有個感覺:胰島素太多不是件好事。


但是,胰島素為什麼會太多?史考特一直在說的胰島素阻抗又是甚麼?難道是因為吃糖嗎?可是我得糖尿病的祖母從來都不吃糖啊!


好的,現在就請各位找張舒服的椅子,抬頭挺胸,坐好坐滿,來聽史考特慢慢解釋。

2015年12月21日 星期一

【迷思】餐前吃甜點有助減重?




在粉絲團發佈的「別在餐前吃甜點文」,有讀者回覆說有看過剛好相反的說法

害我心一驚,想說怎麼那麼快就被踢館了XD

以下摘錄該連結內容:「若葡萄糖水平較高,身體便懂減少進食。因此在進餐時先吃甜品,令葡萄糖激酶的活躍度減低,或有助腦部發出「知飽」訊號,更有助減肥。」

為了確認這篇報導的真實性,我找到了原始論文,是今年年初由英國皇家學院學者所發表,一篇研究小老鼠大腦的文章。



這篇是在講說,大腦的下視丘裡面有一種酵素叫Glucokinase,它的活性與我們對糖的慾望有關。簡而言之,這個酵素活性越強,我們就越想喝可樂,吃巧克力。

大概閱覽一下,真是讓人啼笑皆非!我就不囉嗦直接把內文翻譯一下:

「我們的研究證實了,Glucokinase這種酵素會刺激動物對葡萄糖的攝取」

「當動物吃下了好消化吸收的葡萄糖後,會刺激下視丘中的這條路徑,導致它攝取更多食物(一個越吃越想吃的概念)」

「我們的研究說明了為何高碳水化合物飲食與肥胖有正向關聯,而低升糖指數的飲食反而能減重。」

這與記者告訴我們的恰恰相反阿!看完真是有種想哭又想笑的感覺,也難怪大家對於減重的概念如此莫衷一是,我想大家以後還是只看一分鐘健身教室就好了(誤)



2015年12月10日 星期四

【新知】特級初榨橄欖油耐高溫嗎?




即使是不會煮菜的朋友,可能都聽過這個小常識:初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉,煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油

如果您真的沒聽過這樣的說法,沒關係,快來惡補一下:



難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高溫嗎?還是其中有什麼迷思誤解?

今天的一分鐘健身教室將用科學的角度來為各位讀者解開這個謎題。(好像快變烹飪教室了,我發誓接下來真的會寫運動相關的題目!)



2015年11月19日 星期四

【隨筆】談憂鬱症與肥胖的相似點

史考特最近與一位朋友聊憂鬱症。

言談間,史考特提到近代精神醫學認為憂鬱症是一個成因複雜的「大腦疾病」,而非單純的情緒沮喪。

怎麼說呢?



2015年11月15日 星期日

【新知】卡路里生而不平等:糖

由知名健身部落客帶起的「30天不喝含糖飲料運動」,在網路上掀起一股風潮,可能也讓飲料業者心中掀起一陣國罵。


史考特過去寫過不少關於糖的文章,像是這篇這篇,來介紹糖對健康與體態的影響。


過量的糖會傷身,這點大家都能接受。但科學界對糖的爭論尚未平息,糖的壞處是來自於糖本身,還是來自糖的熱量?


糖能輕易地藏在飲料、加工食物中,使它們的熱量遽增。因此我們很難確定垃圾食物不健康的原因,是因為它有很多熱量,還是因為它有很多糖。


更難回答的問題:糖的壞處是來自其「增胖」的能力,還是它本身的「毒性」?


今天介紹的研究,正是要來回答這兩個問題。





2015年11月2日 星期一

【新知】胰島素阻抗:最佳的疾病預測工具

如果您是一分鐘健身教室的忠實讀者,應該常聽史考特談到「胰島素」、「胰島素敏感度」等莫名其妙的專有名詞。


除了決定胖瘦之外,史考特今天要來給各位讀者一個很好的理由認識胰島素:它可能是目前預測慢性病發生的最佳指標。



圖片來源:https://en.wikipedia.org/wiki/Insulin



2015年10月28日 星期三

【飲食】「吃醋」改善飯後血糖


上一篇文章中,我們提到了先吃菜跟肉,可能是日本人保持身材與健康的秘訣之一。


今天史考特要來分享在日本遊歷期間,另一個有趣的發現:天天都在「吃醋」。


每餐皆可看到用醋醃製的醬菜、醋飯,日本食物雖說清淡,在醋的加持下可還是相當美味呢!


吃醋會是日本人苗條的秘訣嗎?今天就讓我們來回顧幾篇研究,看看「吃醋」到底好不好!



2015年10月12日 星期一

【運動】運動員在運動前吃非類固醇性止痛藥(NSAID)會增進表現嗎?


本文為客座文章,由史考特的同事林杏青醫師所著)


非類固醇性止痛藥(NSAID)是市面上除了普拿疼以外最常見的止痛藥,幾乎每家藥局都隨手可得。


運動員為了各種原因使用止痛藥的情形相當嚴重:奧運運動員比起同齡的人使用止痛藥的比例是六到十倍。而全部的運動員當中,大約有1/5的人有吃非類固醇性止痛藥引起副作用的就醫紀錄。[i]

國際足總FIFA 2002-2007的統計顯示有1/3的年輕運動員在賽前使用止痛藥,10%甚至每場出賽前都用;而美國十七歲以下的美式足球員,有1/2每天服藥。


運動員和一般人不同,比起健康往往更關心運動表現。運動員預防性使用非類固醇性止痛藥通常基於以下理由:1.減少疼(酸)痛2.認為可以減少組織傷害3.縮短等待下次練習的恢復時間。但這真的有根據嗎?


2015年9月30日 星期三

【飲食】先吃菜再吃飯,血糖更穩定!

用餐時先吃蔬菜與肉類,竟讓糖尿病患的血糖與胰島素得到更好的控制。這樣簡單而免錢的小撇步,值得參考!



(日本人以白米飯為主食,糖尿病與肥胖的比例卻偏低。上圖為日本京都的嵯峨野竹林,圖文不符在此致歉。

2015年9月22日 星期二

【新知】癌症、糖與精製澱粉(四)癌症的治療與預防


在本系列文中,我們談過癌症與飲食癌症是代謝疾病、以及糖尿病與癌症間的關聯性


今天史考特將嘗試解答本系列文無可迴避的最終問題:低碳水化合物飲食能否預防,甚至治療癌症?


(重要聲明:以低碳水化合物治療癌症的研究尚在起步階段,其療效未經證實,也非目前醫界廣為接受的療法。本文章旨在介紹科學新知,不可用來取代正規醫療。癌症病患的營養照護應諮詢專業醫師、營養師後始得為之。)





2015年8月31日 星期一

【新知】癌症、糖與精製澱粉(三)癌症與糖尿病


上一篇系列文,我們談到癌症研究遭遇的挫敗,以及癌症愛吃糖的「怪癖」。


今天的文章裡,史考特將引述一些現實世界的觀察,把「癌症是代謝疾病」的概念向前推進一步。




2015年8月25日 星期二

【隨想】健康沒有捷徑

不知道是不是台灣人特別不健康,今晚史考特吃晚餐配電視的半小時裡,賣藥的廣告幾乎佔了八成以上:

「現代人過度精製的飲食,讓我們的腸道失去了自我保護的能力。____益生菌...」

「喝咖啡吃甜食,又讓你胃酸逆流了嘛?還好我都隨身準備...」

「熬夜加班,疲勞傷肝_____能降低血液中...」

「生活中各種毒素,正悄悄地進入你的身體(背景顯示喝酒、吃燒烤的人們)。____膠囊,幫你清除身體裡的毒素!」

洗腦的廣告標語無間斷灌入耳中,吃著吃著,史考特猛然發現這些廣告口號都有一個共通點:

他們都要觀眾購買產品,去治療某種不良生活習慣所引起的疾病。



(圖片來源:https://flic.kr/p/D5tZd
(作者:Clean Wal-Mart from Flickr)(CC BY 2.0)



2015年8月10日 星期一

【運動】為何你不該「彎腰」



之前史考特跟大家提過脊椎中立、還有男人就是該靠腰的觀念。


但去到任何一家健身房,錯誤的彎腰姿勢還是隨處可見。史考特甚至認為這可能是現代生活的原罪:長期的坐姿讓大家都失去了使用髖關節的能力。


為什麼不該彎腰?今天讓史考特用解剖學的觀點來為大家剖析。




髖關節 vs. 腰椎關節


首先讓我們來看看髖關節與腰椎關節的位置:



2015年8月3日 星期一

【新知】癌症、糖與精製澱粉(二)癌症愛吃糖?


上一篇文章中,我們聊到醫界在癌症治療上遇到的挫敗,以及原始部落飲食與癌症預防的關係。


在今天的系列文中,史考特將繼續介紹癌症研究的最新進展,以及癌細胞獨特的「飲食喜好」。






癌症基因體圖譜計畫(The Cancer Genome Atlas)


自1971年美國總統尼克森向癌症宣戰以來,各國投注龐大的資源進入癌症研究,世上最聰明的科學家貢獻畢生心血,就是要找出能治癒癌症的解藥。


可惜,儘管癌症的治療、診斷、篩檢都有長足進步,癌症的治癒率卻一直不見提升。



(如果我們都能把人送上月球,再平安的飛回來了,為什麼癌症還沒被人類征服?這不科學阿!)


2015年7月24日 星期五

【新知】癌症、糖與精製澱粉(一)原始部落的飲食


(CC BY-SA 3.0)


癌症連續33年蟬聯台灣第一大死因,是國人健康的的恐怖殺手。但癌症不僅比其他疾病奪去更多性命,其伴隨而來的身體、心理苦楚更是叫人聞之色變。


史考特在臨床上照顧過不少癌症病患,自己也當過癌症病人家屬。


接受親人可能就要離開人世的事實、四處打聽、尋求協助、與治療產生的不適苦戰,還有自費標靶藥物的高額費用...


這都是癌症病患與家屬得共同承受的負擔,恐怕也是許多人共同的回憶。

2015年7月13日 星期一

【飲食】全脂牛奶反而使人瘦?


歸納現有的科學研究,喝低脂牛奶並不能讓您瘦,更不能降低糖尿病、心臟病等慢性病風險。


如果喜歡全脂牛奶的香濃,那麼請不帶任何罪惡感地喝下它吧!


2015年7月5日 星期日

【翻盤】晚上進食瘦更多,還改善代謝健康!?


「觀察性研究」告訴我們,早餐不吃與晚上進食的族群往往比較肥胖。但這些研究受到混擾因子的影響,並不能用來證明晚食與肥胖的因果關係。


反之,臨床試驗發現把澱粉轉換到晚上吃,讓肥胖的以色列警察減去更多體重,還改善了血液指標。


而且,晚上吃澱粉似乎能讓一整天的飽足感提高呢!

2015年6月25日 星期四

【迷思】為什麼你不該相信電阻式體脂計?


圖片來源:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Body_Fat_meter.jpg

電阻式體脂計準確性差,且容易受到外在因素干擾,實在不須過度執著於測量結果。


使用電阻式體脂計,最好在相同環境、條件下做測量。而且別忘了結合體重、腰圍、拍照等各種方式,才是全方位的評估!


2015年6月17日 星期三

【測量】是進步的不二法門



想像一下,如果一個考生永遠不知道自己的小考成績,他要如何在聯考(或是指考、會考)中勝出?



2015年6月16日 星期二

【運動】仰臥起坐不會給你六塊肌,還可能害你下背痛!




仰臥起坐是最受歡迎的腹肌運動,但這個動作可能使腰椎承受巨大壓力,增加椎間盤退化的風險。


選擇危險性低的訓練方式,才能練出強健核心,同時遠離控八控控的魔掌





2015年6月8日 星期一

【新知】基因決定你和澱粉的緣分



史考特常聽人說:「我吃的很簡單、很清淡,但就是瘦不下來。」


懷疑論者可能認為這是「為自己不運動找藉口」或是「嘴上說一套,私底下『吃』一套。」


但從今天的研究我們可以看出,未必每個人都適合同樣的飲食。在某些遺傳特徵的人身上,攝取「清淡」的高澱粉飲食可能招致肥胖、糖尿病!


2015年6月2日 星期二

【新知】有糖尿病或三高也可以吃蛋!



本文重點:「飲食中的膽固醇」並不會造成「血液中膽固醇」上升,所以您不需要為了擔心膽固醇問題而扔掉蛋黃。


最新研究進一步告訴我們,不但正常人不必怕膽固醇,就連糖尿病患者都可以吃蛋!




2015年5月23日 星期六

【睡眠】晚上睡不著,早上起不來嗎?小心是智慧型手機惹的禍!


圖片來源:https://flic.kr/p/7StVHb


如果你跟許多現代人一樣有「晚上睡不著,早上起不來」的症頭,那麼這篇最新的研究可不能不看:


「晚間使用平板電腦會影響睡眠、生理時鐘、以及隔天早上的注意力!」




學者發現:與傳統書本比起來,在睡前使用iPad閱讀會延緩入睡、延遲生理時鐘、甚至讓隔天早上精神不濟!


史考特知道各位讀者在想什麼:「我愛我的平板電腦,就像我愛汽水與薯條一樣,史考特一定又想做一些誇大不實的指控了!而且就算失去一些睡眠又如何,平板電腦可是我快樂的泉源阿!」


先別急著否認、憤怒、討價還價、沮喪,史考特在文末將會提供一些簡單且免錢的小撇步,幫助大家使用平板的同時,也能安心入眠。