【觀念】重訓/有氧比一比

講到運動減肥，許多人腦中可能會浮現出在學校操場揮汗跑步的畫面吧。

最近有朋友分享了一張健身資訊網站的圖片給史考特看，標題為「如何運動最能消脂肪」。根據該網站的說法，燃燒脂肪最好的方法是中低強度的運動，例如快走、游泳、慢跑等。高強度的運動如重訓、短跑效果則比較適合用來增加肌肉量，緊實體態。

在一分鐘健身教室過去的文章【迷思】低強度運動能燃脂？中，史考特曾解釋過為什麼高強度運動燃脂效果其實不比低強度運動差。高強度運動能在運動後持續升高代謝率，並且改善胰島素敏感度等血液指標。僅測量運動當下的脂肪燃燒，而忽略的運動後一整天的新陳代謝，是犯了見樹不見林的毛病。

在今天的研究分享中，史考特會將就重訓/有氧運動對減脂、身體組成，心肺有氧能力的影響來做個大比較。到底是重訓好、有氧好、還是都做更好，希望今天的文章能給您一些不同想法。

【迷思】蛋白質傷腎嗎？

圖片來源：Helen Taylor (Flickr)

https://flic.kr/p/672ku7

如果您也是健身狂熱份子，相信您的飲食中一定有不少的蛋白質。因為每餐攝取足量的蛋白質是健身營養的第一條準則，所以早上蛋白、中午雞胸肉、晚餐鮭魚成為您每天的例行公事，甚至有人將蛋白質做成粉末（乳清蛋白），方便攜帶與沖泡，一天內喝上好幾回。

但您有沒有想過，大量的蛋白質被轉換為含氮廢物後，通通要經由腎臟排泄。也難怪史考特常聽人說：「吃這麼多蛋白質，小心洗腎！」

這麼大量的蛋白質吃下去到底會不會對身體造成負擔？今天的一分鐘健身教室就要針對蛋白質與腎臟間的愛恨情仇來做個大解密。

參考資料：Nutr Metab (Lond). 2005; 2: 25.

【觀念】植物油比較健康？

圖片來源：Flickr (USDA Blog Photos)

https://flic.kr/p/bvpN1s

如果走上街去訪問100個路人，問問他們家中料理用的是植物油還是動物油，相信一定有懸殊比例的人會回答植物油吧！

莫約在1960-70年代，Dr. Ancel Keys發現動物性脂肪會升高血液中的膽固醇濃度，尤其是壞的膽固醇（LDL-C）。而膽固醇濃度又與心血管疾病的發生率存有正向關聯性，從此之後我們的飲食習慣就走上了一條不歸路：植物油大獲全勝，一點也不黑心的動物性脂肪全面退出市場。

但植物油真的比動物油好嗎？史考特今天要分享一篇有點年紀的研究，來向大家說明為什麼植物油並沒有真正打敗動物油。

【迷思】素食 = 健康？

圖片來源：Flickr (Julia Frost)

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選擇吃素的朋友可能有各種不同的初衷：有些人是為了健康理由、有些人是為了信仰因素、也有人是為了環保與永續發展。素食者的文化圈在全球各地蓬勃發展，已經漸漸發展成為一個龐大社群，相信您也有認識幾個素食的朋友。

大家常把「吃素」與「健康」聯想在一起，但吃素一定就比較健康嗎？

不可否認地，研究告訴我們：含有大量高纖蔬果的飲食能夠降低心血管疾病、糖尿病，甚至癌症的發生率。素食的確是有它的地位在。

今天史考特要來分享一篇台灣慈濟做的素食研究。意外的是，慈濟的經驗發現素食未必比較好！讓我們一起來看看他們怎麼說吧！

【飲食】高脂 vs. 低脂，哪個才能又瘦又健康？

甫接觸一分鐘健身教室文章的朋友，看到本篇的標題應該會心想：「這人瘋了嗎？他應該是假扮的醫生吧！」

別急別急，請耐心看下去。

脂肪長久以來被認為是阻塞血管，造成心血管疾病的元凶。也因此，低脂飲食被視為是健康飲食的基礎，直到近十年來，這個觀念才再度受到學界挑戰。一分鐘健身教室的忠實讀者應該都知道，史考特「不是」低脂飲食的提倡者。今天一分鐘健身教室要更進一步，來分享一篇今年刊登在Annals of Internal Medicine，燒燙燙剛出爐的高脂飲食研究。來與大家探討一下高脂vs. 低脂飲食，到底哪個好！

【女性】運動、節食與生理期紊亂

圖片來源：https://flic.kr/p/8na5PR （Jean Henrique Wichinoski）

如果您是愛好運動的女性，又對於自己身材相當要求。為了能讓腰圍再小一寸，您在有氧器材上「度分如年」，又擔心運動後吸收會特別好，只好忍著肚子餓度過一個個更漫長的夜晚。有一定的機會，您也曾有過生理期紊亂，甚至好朋友不來的經驗。

有些女性同胞可能會對生理期失調感到困擾，但也有人覺得無所謂：「反正我又（還）沒有要生小孩，還可以免除經痛的困擾，有什麼不好！」

運動、節食與生理期之間到底有什麼關係？生理期不來真的沒關係嗎？甚至，各位男性讀者別認為這篇文章與您沒有關係，過量的運動和節食對女性與男性爾蒙都會造成影響！史考特今天想來跟大家聊聊運動、節食與荷爾蒙的關係。

【時事】歷史上的西班牙毒油事件

這一年來食安事件吵得沸沸揚揚，黑心油不斷地被爆出來。從超商架上賣的油品到鹽酥雞、傳統糕餅無一倖免，甚至連速食業者都深陷風暴。即使對飲食健康講究的朋友，可能都不敢保證自己沒有吃到問題油品吧！儘管官員們堅稱目前沒有證據顯示黑心油對健康有害，但黑心油過去是出過大問題的。今天就讓史考特來跟大家分享人類史上慘痛的教訓...

說到這個，史考特想跟大家分享一下為什麼「沒有證據顯示黑心油有害」。根據醫學研究倫理的規範，被認為對受試者有害的藥品、物質或處置是被嚴格禁止拿來試驗的。礙於倫理（還有良心）問題，科學家不能拿黑心油在人體上測試相關的健康危害，這也是為什麼我們也「沒有直接證據」能證明黑心油有害。絕對不是黑心真的無害，只是因為我們不能做這個研究，所以沒辦法斬釘截鐵的說他不好...（就像直到有人喝農藥自殺前，我們也不能直接證明農藥對人體有害）