2015年12月30日 星期三

【觀念】什麼是胰島素阻抗?

一分鐘健身教室過去花了一些篇幅來談論胰島素,有興趣的讀者請參考:「胰島素與肥胖」、「胰島素預測慢性病」。


大家讀完應該有個感覺:胰島素太多不是件好事。


但是,胰島素為什麼會太多?史考特一直在說的胰島素阻抗又是甚麼?難道是因為吃糖嗎?可是我得糖尿病的祖母從來都不吃糖啊!


好的,現在就請各位找張舒服的椅子,抬頭挺胸,坐好坐滿,來聽史考特慢慢解釋。

2015年12月21日 星期一

【迷思】餐前吃甜點有助減重?




在粉絲團發佈的「別在餐前吃甜點文」,有讀者回覆說有看過剛好相反的說法

害我心一驚,想說怎麼那麼快就被踢館了XD

以下摘錄該連結內容:「若葡萄糖水平較高,身體便懂減少進食。因此在進餐時先吃甜品,令葡萄糖激酶的活躍度減低,或有助腦部發出「知飽」訊號,更有助減肥。」

為了確認這篇報導的真實性,我找到了原始論文,是今年年初由英國皇家學院學者所發表,一篇研究小老鼠大腦的文章。



這篇是在講說,大腦的下視丘裡面有一種酵素叫Glucokinase,它的活性與我們對糖的慾望有關。簡而言之,這個酵素活性越強,我們就越想喝可樂,吃巧克力。

大概閱覽一下,真是讓人啼笑皆非!我就不囉嗦直接把內文翻譯一下:

「我們的研究證實了,Glucokinase這種酵素會刺激動物對葡萄糖的攝取」

「當動物吃下了好消化吸收的葡萄糖後,會刺激下視丘中的這條路徑,導致它攝取更多食物(一個越吃越想吃的概念)」

「我們的研究說明了為何高碳水化合物飲食與肥胖有正向關聯,而低升糖指數的飲食反而能減重。」

這與記者告訴我們的恰恰相反阿!看完真是有種想哭又想笑的感覺,也難怪大家對於減重的概念如此莫衷一是,我想大家以後還是只看一分鐘健身教室就好了(誤)



2015年12月10日 星期四

【新知】特級初榨橄欖油耐高溫嗎?




即使是不會煮菜的朋友,可能都聽過這個小常識:初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉,煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油

如果您真的沒聽過這樣的說法,沒關係,快來惡補一下:



難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高溫嗎?還是其中有什麼迷思誤解?

今天的一分鐘健身教室將用科學的角度來為各位讀者解開這個謎題。(好像快變烹飪教室了,我發誓接下來真的會寫運動相關的題目!)