為什麼節食瘦身初期效果很好，後來卻容易碰上撞牆期？
可能因為您減去的是水份，而不是肥肉喲！
快速瘦身期：水份流失
開始節食的前幾天，人體為了應付熱量短缺，會燃燒體內儲存的肝醣來作為能量來源
而肝醣有個奇妙的特性，就是它會挾帶大量的水份
科學家相信，一公克的肝醣能夠抓住四公克的水份
也因此當體內的肝醣庫存量降低時，水份會隨之大量流失，造成體重下降。
另外，節食不可避免的會降低鹽分與電解質攝取，這會造成腎臟排出更多水份
臨床上醫師常吩咐嚴重水腫的病人限制鹽分攝取，以幫助體內水份排除，是一樣的道理
換言之，節食初期有的體重下降，大部分是由水份流失而來，而非脂肪被消耗的結果。
附註
事實上，短期的體重變化幾乎都可歸因於水份。
也許您早上醒來發現自己輕了一公斤，但人體是不太可能一夜之間燒掉一公斤脂肪的
太迅速，太劇烈的體重變化都與水份、電解質平衡有關。
常看到有人快速減重的前期 都說是消水腫
回覆刪除減掉大量水份 是好還是不好?
人體本來70%是水份 水有什麼不好
又到什麼程度是水太少 到什麼程度才有資格說自己是水腫呢?
減重所造成的水分流失應該都不到內科所說的"脫水"或是"體液過多"的定義
刪除也就是說那其實是非常些微的變化
不過如您所說的，身體70%是水，所以僅2%的水分變化就可以讓70公斤的男性增加減少一公斤了
那麼減重一開始所掉的水分，據說其實是來自於肝醣的耗損
因為肝醣能吸附三四倍於其重量的水分，所以肝醣少水也會隨著少
這並沒有好或不好，身體功能並不會因此而失常
節食初期效果的誤判，被誤導的說法不常聽到。
回覆刪除比較常聽到說運動初期效果因為糖類消耗沒有考慮而誤判的說法
因為數值上的比例關係。
肝糖原在肝臟內儲存(可達到8%肝重),可以提供身體其他部位需求，
肌肉內也有以肌肝糖儲存(普通占重量比例1%)，僅提供肌肉使用。
而肝糖帶4份水，正常人100g肝糖, 個人骨骼肌41.2kg推估肌肝糖有412g
(維基百科成年人肝糖總量約 200-500g )
消耗肝糖100g有400g水進入身體循環，
所以500g降低有包含身體代謝水份。
節食降低的體重包括這0.5kg
肌肉的存量是大宗 約4倍.
運動健身造成體重降低包含這部分 2kg
節食在減重效率估算可能有0.5kg 的誤差
運動在減重效率估算可能有2.5kg 的誤差