【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(四)美味的毒藥

在之前的文章中，我們討論到糖、胰島素與肥胖之間的關連，還介紹到什麼是糖，日常生活中又有哪些地方隱藏著我們看不到的糖。

今天史考特要把戰線再度延長，來跟各位讀者聊聊糖份在體內的獨特代謝路徑，以及過量攝取所產生的相關病生理變化。準備好了嗎？希望今天的文章會讓您對這甜蜜的白色粉末徹底改觀。

【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(三)認識你的敵人

孫子兵法有云：「知己知彼，百戰不殆。」史考特也云：「除了熟悉人體的運作，我們還要認識我們的敵人，才不會在對抗肥胖的戰爭中失利。」在上一篇文章裡，我們討論到吃太多糖會刺激胰島素過度分泌，使身體傾向堆積脂肪。

今天史考特醫師要來為大家介紹：糖究竟是甚麼，生活中又有那些地方隱藏了您看不見的糖。希望本篇能幫您清楚地認識敵人，進而在維持健康體重的長期戰役中百戰百勝。

【迷思】所謂排毒是怎麼一回事？

排毒是一個非常流行的健康概念，排毒代餐、排毒蔬果餐、排毒酵素等產品為相關產業帶來了龐大的利潤。今天史考特要來介紹來人體內建的排毒器官－腎臟。

【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(二)糖與胰島素

（碳水化合物的攝取量上升與肥胖比例呈正相關）

在上一篇文章中，我們介紹到過去30年來的肥胖正好與碳水化合物－尤其是糖份的攝取呈現正向關聯。但如同之前不斷強調的：正向關聯不等於因果關係，糖攝取量增加與肥胖的流行撞在一起，未必代表糖就是肥胖的兇手。

在今天的文章中史考特醫師將會嘗試建立糖與肥胖之間的因果關係，這會觸碰到一個肥胖研究領域中很重要的概念：胰島素/碳水化合物假說。

【迷思】低強度運動能燃脂？

史考特醫師常聽人說：想要減脂就該做有氧，因為有氧運動才會燃燒脂肪。每次遇到這個情況，史考特醫師就會陷入天人交戰，考慮要不要花20分鐘跟這位朋友解釋這個說法為什麼不正確。

如同之前提到過，高強度運動的後燃效應可以在運動後兩天內提高基礎代謝率，燃燒脂肪。但到底是高強度運動燃燒的多，還是低強度運動效果更好？讓我們看看科學證據怎麼說：

【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(一)糖與肥胖

史考特醫師非常興奮也非常緊張，終於要來挑戰「糖」這個大題目了。　

許多人對糖的印象就是甜、美味、是一種「沒有營養的卡路里」（英文稱之為”Empty Calories”）但史考特醫師深深地相信：糖並不只是一種沒營養的熱量。糖對人體大腦、肝臟、內分泌系統的影響，在肥胖的流行中扮演著關鍵角色。

在這一系列文章中，史考特醫師將秉持著實事求是的精神，以詳盡的科學實證來為大家介紹「糖」這個物質。

準備好了嗎？希望【一分鐘健身教室】會使您對這甜蜜的白色粉末徹底改觀。

【迷思】被誤解的培根

【重要聲明】一分鐘健身教室一向鼓勵大家食用「天然食物」而非「加工食品」，而培根、火腿等食材也可被歸納在加工食品的範疇內。本文的目的在於詳述硝酸鹽、亞硝酸鹽對健康的影響，而非提倡大量食用培根等加工肉類。

前幾天看到網路新聞報導：「高麗菜放五天，硝酸鹽含量比香腸高3.5倍」，史考特醫師又忍不住想來與大家分享一些科學新知。

硝酸鹽與亞硝酸鹽都是惡名昭彰的食品添加劑，一直以來被認為會增加罹癌風險，這也是為什麼我們知道要少吃培根、香腸這類添加硝酸鹽的加工肉品。

但隨著科學發展，最新的研究證據似乎不再支持這樣的說法，史考特醫師將在本篇文章中引用最新的醫學文獻來與大家分享學界對硝酸鹽與亞硝酸鹽的看法。

（硝酸鹽與亞硝酸鹽都可被用作食物添加劑，硝酸鹽進入人體後會被轉化為亞硝酸鹽，為文章簡潔以下將兩者共稱為硝酸鹽）

【運動】女孩也該重量訓練(六)如何開始重量訓練？

史考特醫師花了好大力氣提倡重量訓練的好處，現在要來教大家如何開始自己的重訓人生啦！

【運動】女孩也該重量訓練(五)魔鬼身材之外的健康益處

除了降低體脂肪、雕塑自然曲線外，重量訓練對健康還有種種的好處。以下且聽史考特醫師為您介紹：