2014年4月27日 星期日

【飲食】節食系列文(二)水分流失

為什麼節食瘦身初期效果很好,後來卻容易碰上撞牆期?
可能因為您減去的是水份,而不是肥肉喲!

快速瘦身期:水份流失

開始節食的前幾天,人體為了應付熱量短缺,會燃燒體內儲存的肝醣來作為能量來源
而肝醣有個奇妙的特性,就是它會挾帶大量的水份
科學家相信,一公克的肝醣能夠抓住四公克的水份
也因此當體內的肝醣庫存量降低時,水份會隨之大量流失,造成體重下降。

另外,節食不可避免的會降低鹽分與電解質攝取,這會造成腎臟排出更多水份
臨床上醫師常吩咐嚴重水腫的病人限制鹽分攝取,以幫助體內水份排除,是一樣的道理
換言之,節食初期有的體重下降,大部分是由水份流失而來,而非脂肪被消耗的結果。

附註

事實上,短期的體重變化幾乎都可歸因於水份。
也許您早上醒來發現自己輕了一公斤,但人體是不太可能一夜之間燒掉一公斤脂肪的
太迅速,太劇烈的體重變化都與水份、電解質平衡有關。
因此,體重變化應該看長期趨勢,不要被短期的高低起伏給蒙騙囉!

下一篇文章,史考特醫師將會聊到減重撞牆期是怎麼一回事。

3 則留言:

  1. 常看到有人快速減重的前期 都說是消水腫
    減掉大量水份 是好還是不好?
    人體本來70%是水份 水有什麼不好
    又到什麼程度是水太少 到什麼程度才有資格說自己是水腫呢?

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    1. 減重所造成的水分流失應該都不到內科所說的"脫水"或是"體液過多"的定義
      也就是說那其實是非常些微的變化

      不過如您所說的,身體70%是水,所以僅2%的水分變化就可以讓70公斤的男性增加減少一公斤了

      那麼減重一開始所掉的水分,據說其實是來自於肝醣的耗損
      因為肝醣能吸附三四倍於其重量的水分,所以肝醣少水也會隨著少
      這並沒有好或不好,身體功能並不會因此而失常

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  2. 節食初期效果的誤判,被誤導的說法不常聽到。
    比較常聽到說運動初期效果因為糖類消耗沒有考慮而誤判的說法

    因為數值上的比例關係。

    肝糖原在肝臟內儲存(可達到8%肝重),可以提供身體其他部位需求,
    肌肉內也有以肌肝糖儲存(普通占重量比例1%),僅提供肌肉使用。

    而肝糖帶4份水,正常人100g肝糖, 個人骨骼肌41.2kg推估肌肝糖有412g
    (維基百科成年人肝糖總量約 200-500g )

    消耗肝糖100g有400g水進入身體循環,
    所以500g降低有包含身體代謝水份。
    節食降低的體重包括這0.5kg

    肌肉的存量是大宗 約4倍.
    運動健身造成體重降低包含這部分 2kg

    節食在減重效率估算可能有0.5kg 的誤差
    運動在減重效率估算可能有2.5kg 的誤差

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